Spinaziepannenkoeken

Leon heeft spinazie gegeten! Dat mag wel in de krant, want hij eet liever helemaal geen groenten, of alleen worteltjes. Alle andere groenten worden altijd zorgvuldig uit zijn bord gevist. Groene groenten zijn helemaal verdacht. Maar nu dus toch spinazie. De truc: spinaziepannenkoeken. Een idee uit ‘Het Babykookboek‘ van Sharon van Wieren. Daar is het een recept voor baby’s vanaf 9 maanden, te bereiden met moedermelk. Dat hebben we al een tijdje niet meer in huis, dus dan maar met koeienmelk, dat gaat ook prima. Je maakt het net zo klaar als gewone pannenkoeken, alleen meng je wat fijngehakte spinazie met de melk. Ik maak altijd pannenkoeken op de eenvoudige manier, met bloem, eieren, melk en een snufje zout. Per persoon ongeveer 100 gram bloem, of 50 gram voor een kind. Per 100 gram bloem 1 ei en net zoveel melk als je nodig hebt om het beslag mooi dun te maken. Diepvriesspinazie bestaat hier niet, dus ik gebruikte verse spinazie, een restje van gisteren, toen we pastasaus met spinazie aten. De spinazie wassen, snijden en even laten slinken in een droge pan. Dan even de staafmixer erop en mengen met wat melk. Voor het beslag eerst de bloem in een kom, de eieren erbij in een kuiltje en mixen met wat bloem. Dan beetje bij beetje de (spinazie-)melk erbij, tot het een mooi glad beslag is. Beetje olie of boter in een koekenpan, goed heet laten worden, dan wat beslag erin, even ronddraaien en droog laten worden, omdraaien, en klaar!

De pannenkoeken worden dan wel enigszins groen van kleur, wat zoonlief nog af had kunnen schrikken, maar daar wist ik wel wat op. Het waren Kabouter Plop pannenkoeken! Nu heb ik geen idee wie Kabouter Plop is (wil ik ook niet weten geloof ik), maar op de een of andere manier hebben we toch Kabouter Plop hagelslag in huis. En daar zitten groene hagelslagjes bij, dus groene pannenkoeken zijn Kabouter Plop pannenkoeken. Nou, die gingen er wel in!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: